药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，因其具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的
常用药物。长期过量摄入土霉素残留不合格的食品，可能导致胃肠道反应、体内菌群失调、肝脏损伤、过敏反应，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，土霉素在虾肌肉中最大残留限量值为200μg/kg。海水虾中土霉素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心，呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品。海水鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖中违规使用。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为珠海市斗门区井岸镇荣辉购物广场销售的山东小黄姜，铅（以Pb计）和镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；四会市永来国润日用品商行销售的豆芽，总汞（以Hg计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是常见重金属污染物，是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生影响，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。造成食用农产品中铅含量超标的原因，可能是其生长过程中富集环境的铅导致铅污染；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉在姜中的最大限量值为0.1mg/kg。姜中镉检测值超标的原因可能是其生长过程中富集环境的镉元素。
汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。汞离子可对肾脏细胞产生不良作用；有机汞主要损伤脑和神经系统，对胎儿中枢神经发育有不良影响。豆芽中总汞含量超标，可能是废水灌溉等途径造成了汞污染。
5批次食品检出其他指标问题
5批次食品检出其他指标问题，分别为顺德区容桂品上味饮食店使用的肠粉盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；浈江区风润椰子鸡店使用的复用消毒餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市东区潮小鲜餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；肇庆市围炉秦妈餐饮管理有限公司使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；云城区杨国福美食店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
进货来源地址
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