5月21日，安徽省市场监督管理局发布2025年第19期食品安全抽检信息通告，检出19批次不合格食品。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为黄山市屯溪区如金蔬菜配送中心销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县张虎文水产批发部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；六安市金安区三里桥阿珍水果铺销售的砂糖橘，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；合肥市老夏商贸有限公司销售的牛肉，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县玟娟鸡蛋批发部销售的鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
苯醚甲环唑又称恶醚唑，是低毒杂环类杀菌剂农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定柑、橘的苯醚甲环唑最大残留限量为0.2mg/kg。食用农产品中苯醚甲环唑残留量超标，可能为种植者未严格按照规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。
克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，β-兴奋剂类药物为食品中可能违法添加的非食用物质（动物性食品中不得检出）。牛肉中检出克伦特罗的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
多西环素别名强力霉素。具有抗菌谱广、长效、组织穿透力强、吸收快、体内分布广、生物利用度高等优点。GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》中规定，鸡蛋中多西环素的限量为10μg/kg。多西环素超标的原因，可能是养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。
5批次食品检出食品添加剂使用问题
5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为蚌埠市蚌山区鲜乐美生鲜超市销售的、标称安徽君子农业科技发展有限公司（蚌埠）生产的外婆菜，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；淮南市寿县馋小瑜熟食店销售的凉皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；淘宝爷爷家的蜜（经营者为济南元朔经贸有限公司）在淘宝网销售的、标称亳州御坊茶生物科技有限公司生产的陈皮金桔雪梨茶，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；合肥市包河区荣晶早餐店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颍上县新庙千润家超市销售的、标称安徽顺铭食品科技有限公司（合肥）生产的甘蔗马蹄饮，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在自制凉皮中不得使用。自制凉皮中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不得超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽福达农副产品有限公司（合肥）生产的山楂干（代用茶），霉菌不符合食品安全国家标准规定；亳州金色华联超市有限责任公司销售的、标称安徽鲜尔香食品有限公司（亳州）生产的土鸡精（鸡精调味料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；铜陵市郊区国庆超市销售的、标称宣城市泾县茂林凤村汪氏食品厂生产的麻油小包酥糖，菌落总数、大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽福满家商贸有限公司（淮北）销售的、标称淮北市濉溪县许博记食品有限公司生产的黑芝麻核桃酥糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为池州市石台县元初硒农产品经营店销售的、标称池州市天方富硒生物科技有限公司生产的天然山泉水，耗氧量（以O
2计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市开发区苏杭时代超市铜庄店销售的、标称安徽省传才食品有限公司（铜陵）生产的小杂（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；安庆惠康超市有限责任公司龙门口分店销售的、标称安庆市高记老奶奶食品有限责任公司生产的大淡葵，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宿松县新供销电子商务有限公司销售的、标称宿松县顺安生态农业专业合作社生产的松兹溢香菜籽油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；安庆鑫隆供应链管理有限公司销售的、标称山情水意（太湖）农业科技有限公司（安庆）生产的河鱼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
耗氧量为每升水中在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。水中还原性物质包括无机物和有机物，主要是有机物，因此耗氧量能间接反映水受有机污染的程度，是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标。耗氧量超标主要是因为水中微生物过多导致其消耗了水体中的溶解氧，根本原因在于生产过程中消毒灭菌工艺不够严格。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。对于含油脂食品，酸价可作为衡量其是否酸败的指标之一。酸价超标的原因可能是产品所用的油脂因保存不当或存放过久导致产品中的油脂发生氧化；也可能是生产过程中对操作工艺控制不严，促使其含有的油脂加速氧化变质。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。
对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。
不合格食品信息
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大肠菌群║320CFU/g;7000CFU/g;2700CFU/g;360CFU/g;740CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100C
FU/g
霉菌║1300CFU/g║≤150CFU/g
糕点 |
第十九期 |
2025.05.21 |
安徽/国抽 |
安徽省产品质量监督检验研究院 |
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1.部分不合格项目的小知识.docx
2.监督抽检产品不合格信息.xls
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